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문어숙회, 문어튀김, 문어찜
1. 문어머리 뒤집기
문어는 낮에는 바위구멍등에 숨어있다가 밤에 활동을 하는데요 매우 미끌거리는 피부를 가지고 있기때문에 문어 손질하실때 라텍스장갑이나 고무장갑을 끼시고 문어손질을 해주셔야합니다. 문어 대가리만 뒤집어서 손질을 잘 해주시면됩니다.
2.문어내장 자르기
문어를 뒤집으시면 먹물이 터지지 않게 가위를 이용하여 자르고 잔여물들도 흐르는물에 깨끗하게 씻어가며 제거를 해 줍니다.
3.문어입과눈 제거하기
문어를뒤집어보면 정가운데에 입이 있는데 입주위를 열십자로 가위질을 하여 입을 제거를 해도 되지만 손으로 뜯어도 잘 빠집니다.
4.문어다리 씻겨내기
문어는 다리쪽 빨판이 이물질이 많이 끼어 있기때문에 깨끗하게 제거를 해 주셔야합니다 .굵은소금 한국자를 떠서 문어껍질에 상처가 나면 안되니 문어껍질쪽 말고 뒤집어서 다리쪽을 바지락바지락 문질러서 씻어 내 줍니다.
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